ご案内11

　　　　　ご案内　⑪　※　全て税込表示です。　　　　2025/5/1

番号無.佐賀県有限会社葦農(よしのう)武富勝彦さんの雑穀三昧(国産100％十三穀) 200ｇ1036円

数ある雑穀の中でも、国産にこだわり、栄養価が高く、洗練された食感を感じられました。米1合に大匙1杯、お好みで、梅干や昆布、一晩水に浸した黒千石大豆を加えてもおいしくいただけます。武富勝彦さん…佐賀県生まれ。生態系を守る農法と引きこもりの青年を農業により自立させた功績が認められ、イタリアのNPO法人スローフード協会より日本人として初めてスローフード大賞を受賞。「豊饒の海　玄海、有明の海を守る会」を設立し、地球上の海や川を最も汚染する除草剤の害について伝える活動をおこなう。令和5年永眠。
原材料…発芽玄米(佐賀・長崎県)、緑米(福岡・佐賀・長崎県)、黒米(佐賀・長崎・熊本県)、赤米(佐賀・長崎・熊本県)、胚芽押麦(佐賀・長崎県)、モチムギ、活性生大麦、ハトムギ(福岡・島根・熊本・岩手県)、高キビ(岩手県)、アマランサス、アワ(岩手県)、キビ(岩手県)、ヒエ(岩手県)　※季節により原料・産地が変更になる場合がございます。

熊本県　農薬不使用　堤公博(つつみ　きみひろ)さんの米粉250ｇ　460円

熊本県の堤公博さんは、農薬も化学肥料も使わずにお米を栽培されています。大量生産で安価な米粉のために栽培された米ではなく、安全でおいしく食べるためのお米を丹念に育て微粉末にした米粉です。通常の米粉製粉方法では、一般的にはでんぷん損傷が多いと評価されることもありますが、この米粉はでんぷん損傷が少ない『湿式気流粉砕法』（しっしききりゅうふんさいほう）で粉にしているため、安心してご利用いただけます。グルテンフリーのため小麦アレルギーの方にも喜ばれます。お好み焼き、すいとん(団子汁)　てんぷらの衣、パスタやピザ生地、お菓子作りにも重宝します。賞味期限最長1年

料理研究家の藤野真紀子先生もこちらの米粉をご愛用です。

127.　和歌山県　龍神自然食品センター　小粒梅干　200ｇ 939円

｢龍神梅｣は、和歌山県龍神村で無農薬、無化学肥料で作られています。純正な木に育った梅の実から出来たこの梅干は塩分が少なく、実にまろやかな自然の風味です。塩は沖縄のシママースを１００％使用。塩分は18％

夏場ですと、ご飯が炊き上がった後に、龍神梅を炊飯器の中に入れて、少々蒸していただいてもよいですね。

128.和歌山県龍神自然食品センター龍神しそのふりかけ(チャック付）35ｇ 432円　

完全天日干し乾燥お弁当やおにぎりに重宝。原材料･･･無農薬無肥料のシソ、食塩、梅酢。賞味期限1年

番号無. 和歌山県龍神自然食品センターもみじそ　100ｇ313円

苗の段階から雑草を丁寧に取り除き、無農薬・無化学肥料で手間暇を惜しまず栽培した紫蘇を使用しています。沖縄の塩シママースで揉み、貴重な白梅酢に漬け込んで作ったもみじそです。おむすびを包んだり、雑穀や梅干といっしょに炊飯してください。原材料：しそ（和歌山県龍神村）、食塩、梅酢　賞味期限8か月前後

52．新潟県　奈良橋醸造の無添加味噌500g　760円

新潟県産大豆(あやこがね)に、国産米で作ったたっぷりの糀を使用し、十二分に発酵・熟成を行っております。旨味が引き出された甘口の米味噌タイプのお味噌です。添加物が入っていないので素材本来のおいしさが味わえます。春は茎若布と玉ねぎのお味噌汁がおすすめです。お出汁は羅臼昆布と混合節が合います。製造は新潟県奈良橋醸造　原材料の米は新潟県貝沼農場です。

53.愛知県　カクキュー八丁味噌のパウダー200g1620円

三河産大豆八丁味噌のフリーズドライです。確かな技術で改良され、パウダーの粒子を細かくし水分含量も少なくなり加工や調理がしやすくなりました。お味噌汁も豚汁ですと絶品、チャーハン、パスタ、カレー、デミグラスソース、お菓子やアイスクリームの調和も抜群です。原材料…大豆(愛知県) 食塩賞味期限2年

番号無　沖縄県波照間製糖株式会社波照間産黒糖かたまり200g 350円

番号無　沖縄県波照間製糖株式会社波照間産黒糖こな200g　350円

サトウキビだけを原料として糖汁を搾り、煮つめて固めたものが本物の「黒糖」です。沖縄県の黒糖の生産量は日本一、その中でも一番味が優れている波照間島の黒糖をお届けいたします。島のサトウキビから出来た伝統製法で生まれる黒糖は、香り豊かでミネラルが豊富です。かたまりはお茶請けに、こなは卵焼き、すき焼き、根菜類のポタージュスープや中華料理にお役立てください。賞味期限１～2年　高温多湿をさけて保存をしてください。

番号無.鹿児島県喜界島松村のざらめ糖　500ｇ　420円

魚料理、煮物だけではなく、洋食、中華、お菓子作り等全てにおつかいいただけます。ざらめ糖は喜界島産が一番美味しいと思います。粒子が細かく、溶けやすく、上品で控えめな甘さです。

82.愛知県　三ッ判山吹(ミツカン純酒粕酢)　900ｍｌ1473円

ミツカン赤酢の最高峰「三ッ判山吹」が近年復刻されました。飴色の深い色あいから赤酢と呼ばれ、芳醇でまろやかでツンとこない味わいです。お寿司や酢の物をひときわまろやかに仕上げます。お酢に充分旨味がありますので、砂糖、塩、しょうゆをひかえめにお使いください。
小豆島の「玄米酒酢」に一番近いお酢ということで、お客様から是非との推薦があったお酢です。赤坂の有名寿司店であまりにもお酢が美味しかったのでお客様が尋ねましたところ、なんのことはない「ミツカン酢ですよ。復刻版の山吹ですよ」と教えてくださったそうです。
原材料…酒粕(国内製造) 賞味期限1年以上

番号無　京都府　村山造酢　の　千鳥酢　900ｍｌ　700円

海から遠い京都では食材の保存に酢が適しており、友禅染めの色止めに酢が多く使われた歴史もあり、酢屋がたくさんありました。素材の持ち味を大切にする京料理、まろやかな味と香りの「千鳥酢」は京の食文化に育まてまいりました。賞味期限は1年です。酢の物、魚料理、野菜料理に。